【材料】（約２人分）

大葉（青じそ）…６枚（７ｇ）

パスタ（カペッリーニ）…160ｇ

鰹のたたき…100ｇ

新玉ねぎ…1/4玉

大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ２

オリーブオイル…大さじ２

レモン汁…大さじ１

塩・こしょう…各少々

【作り方】

• たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示の時間よりも1分長くゆで、氷水に入れて冷やし（流水で洗わない）、ペーパーなどで拭いておく。
• 鰹のたたきは5㎜幅くらいにカットし、塩をする。新玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
• ボウルに大葉塩ダレとレモン汁とオリーブオイルと塩こしょうを入れてよく混ぜあわせ、②を加えて和える。
• ①のパスタも加えよく混ぜ合わせる。
• 器に盛り、千切りにした大葉をのせる。

コツ・ポイント

暖かくなると冷製パスタの季節到来です。パスタは流水で流すと表面が削れて味のなじみが悪くなるので、氷水に浸して冷えたら拭きます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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