大葉ドレッシングで作る豆アジ南蛮マリネ
| 【調理時間 約３０分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ） |
| 豆アジ・・・８尾 |
| 片栗粉・・・大さじ２ |
| 玉ねぎ・・・1/2玉 |
| 人参・・・1/2本 |
| 生ワカメ・・・４０ｇ |
| 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ３ |
| 酢・・・大さじ１ |
| 醤油・・・大さじ１ |
| 揚げる油・・・適量 |
| ■作り方 |
| ① 豆アジは洗ってキッチンペーパーで水分を拭き、全体に片栗粉をまぶす。(腹の中まで丁寧に） |
| ② 玉ねぎは薄切りにして５分ほど水にさらし、水気をきっておく。 |
| ③ 大葉(青じそ)はせん切り、人参は斜め切りして薄いせん切り、生ワカメは茹でてざく切りする。 |
| ④ 油を１７０℃に熱し、①を揚げる。１７０℃で３分、その後１８０℃に温度を上げて２分。 |
| ⑤ 大葉ドレッシング、酢、しょうゆを合わせたタレに豆アジを直接浸ける。玉ねぎ、人参も浸ける。 |
| ⑥ 生ワカメと大葉は食べる時に和える。 |
| 【ポイント】 |
| 片栗粉を付け、しっかり揚げることで小骨まで食べれるのでカルシウムの摂取におすすめです。 |
| 作ってすぐなら食感がよく、翌日なら味がしみ込んでどちらも美味しくいただけます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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