【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
牛切り落とし肉…200ｇ
しょうがのみじん切り…大さじ１
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ１
サラダ油…適量
うどん…２玉
だし汁…７００㏄
大葉農家さんがつくった大葉茶…２パック
薄口しょうゆ・塩・みりん…適量

【作り方】
① 大葉肉みそを作る。牛ひき肉に塩をする。フライパンにサラダ油を温め、しょうがを入れて軽く炒めたら牛肉を加える。大葉みそを加えてよく混ぜ合わせておく。
② 鍋にだし汁を入れて温め、大葉茶を加え、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を調えておく。
③ 別の鍋に湯を沸かし、うどんをくわえてほぐし、温めたどんぶりに入れる。
④ ②を注ぎ、①の大葉肉みそをのせ、千切りにした大葉ものせる。

★ポイント★
甘辛でおいしい大葉みそは、肉うどんのお肉の味付けにぴったりです。うどんだけでなくごはんにももちろんよく合います。冷蔵庫で２～３日保存可能です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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