大葉茶としらすの大根餅
| 【調理時間 約２０分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・５枚（５ｇ） |
| 大葉農家さんがつくった大葉茶・・・小さじ１ |
| 大根・・・３００g（１０センチ） |
| しらす・・・小さじ１ |
| 塩・・・ひとつまみ |
| こしょう・・・少々 |
| 片栗粉・・・大さじ４ |
| ごま油・・・大さじ１ |
| ■作り方 |
| ① 大根はよく洗って皮ごとおろす。ザルで濾したあと、手でかるく絞ってさらに水分を除く。大葉(青じそ)は刻んでおく。 |
| ② ボールに、ごま油以外の材料を入れて混ぜる。ひとまとまりになるよう、片栗粉で調整する。 |
| ③ フライパンにごま油を熱し、５ミリから７ミリ厚さに生地を広げて焼く。 |
| ④ 中火で片面３分、裏返して３分ほど焼きます。(焦げそうな場合は少し火を弱める） |
| ⑤ そのまま食べてもいいですし、ポン酢など付けても美味しいです。 |
| 【ポイント】 |
| 味付けしたミンチや、ハム、ベーコン、チーズ、桜エビ、ごまなど入れても美味しいです。 |
| 大根おろしの汁にはビタミン、ミネラル、消化酵素など栄養がたっぷり残っているので、捨てずに使いましょう。 |
| 味噌汁、スープ、麺のつけ汁、粉物を溶くときに使うといいですね。 |
| 大根は皮ごと使いますが、皮の近くに辛み成分が多いので細胞を壊さないよう、ゆっくりと擦りましょう。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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