【材料】（約6切れ分）
卵…２個
しょうゆ…小さじ1/2
大葉農家さんがつくった大葉茶…小さじ１
塩…小さじ1/4
サラダ油…適量

【作り方】

1. ボウルに卵を割り入れ、しょうゆ・大葉茶・塩を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 卵焼き器（フライパン）をよく熱し、一度ぬれ布巾の上におきサラダ油を入れてなじませる。
3. ①を適量入れてぷくぷくと膨らんできたら泡をつぶし、奥から手前に返すように巻く。
4. 巻き終わったら、奥に戻し、再び卵液を流し入れて焼く。これを何度か繰り返し、卵焼きを作る。
5. 焼き終わったら、少し冷めてから切る。

★ポイント★

熱々に熱したフライパンを一度軽く冷ますのがポイントになります。半熟の卵焼きが良い場合は、流し入れるときに多めに卵液を入れ、大きく混ぜてフライパンの底だけが固まったときに巻くと、うまく出来上がります。甘めの卵焼きが好きな場合は、砂糖を大さじ１程度入れるとよいでしょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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