大葉(青じそ)たっぷり汁なし担々麺
| ■材料(２人分） |
| 大葉(青じそ） １０枚（１０ｇ） |
| 豚ミンチ８０ｇ |
| A 食べるラー油 大１ |
| A 酒 大２ |
| A 味噌 大１ |
| A 鶏ガラスープの素 小１ |
| A 砂糖 小１ |
| 白ネギ １/2本 |
| 鷹の爪 １本 |
| にんにく １片 |
| 生姜 １片 |
| 花山椒 小さじ１ |
| 中華そば生麺 ２玉 |
| ごま油 大３ |
| 野菜 適量（青ネ・水菜・トマト・きゅうり・すりごまなど） |
| ■作り方 |
| ① 豚ミンチAをよく混ぜ合わせる。 |
| ② フライパンにごま油の半量、種を取った鷹の爪、にんにくと生姜のみじん切り、花山椒を入れて弱火にかける。 |
| ③ 香りが出てきたら、刻んだ白ネギを入れて炒める。①のミンチも入れて火を強めて炒める。 |
| ④ 鍋に湯を沸かし、中華そばを茹でて水気を切り、残ったごま油をまぶして皿に盛る。 |
| ⑤ 麺の上に肉味噌と刻んだ大葉(青じそ)、野菜、すりごまをのせていただく。 |
| ※ポイント・・・ |
| 豚ミンチの1/3を鶏ミンチにすると、あっさりした肉味噌になります。 |
| 好みで酢や花山椒パウダーをかけても美味しいです |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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