材料と作り方
【調理時間　約10分】
■材料(２人分）
大葉(青じそ）・・・４枚（４ｇ）
ごはん・・・２膳（２６０ｇ）
油揚げ・・・１枚
スナップエンドウ・・・６本
卵・・・３個
Ａ.水・・・１５０ｍｌ
Ａ.大葉農家さんがつくったノンオイル大葉ドレッシング・・・小さじ２
Ａ.市販のめんつゆ濃縮タイプ・・・大さじ２
粉山椒・・・適宜

■作り方
① 大葉はせん切り。エンドウは塩ゆでして半分に切る。卵は溶きほぐす。
② 油揚げは熱湯をかけて油ぬきし、水気を絞り、３センチ大に切っておく。
③ 小さめのフライパンにA、油揚げ、エンドウも入れて中火で煮る。
④ 煮立ったら溶き卵を全体に回しかけ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
⑤ 丼にご飯を盛り、③をかけて好みで粉山椒をかけていただく。

【ポイント】
・油揚げに味が入りやすいように油抜きをしましょう。
・溶き卵は半熟で火を止めた後も余熱で火が入るので、熱源からはすぐに下ろします。
・大葉ドレッシングを入れることでコクのある味に仕上がります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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