【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…５枚（６ｇ）
ひよこ豆…1缶（110ｇ）
玉ねぎ…1/2個
きゅうり…1本
ミニトマト…4個
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ２
アマニ油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
レモン汁…小さじ１

【作り方】

1. 玉ねぎは粗みじん切りにし、塩水にさらしてもみ洗いして絞っておく。
2. きゅうりは縦縞模様にピーラーで皮を剥き、２～３ミリ厚さに切る。
3. ミニトマトはくし形に切る。
4. 大葉(青じそ)以外の材料をすべて混ぜ合わせ、最後に大葉(青じそ)を手でちぎりながら加えてさっと和える。

★ポイント★

独特の舌触りと食感が特徴のひよこ豆を手軽に食べられるお料理です。玉ねぎは辛みを抜くために塩水でもみ洗いします。春先の新玉ねぎならそのままでもOKです。アマニ油でαリノレン酸を補いますが、食欲をそそる香りも欲しいのでごま油と併用しました。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************