【材料】（約４人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
鶏むね肉…1枚（300ｇ）
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…小さじ２
水…70㏄
しょうゆ…小さじ１
酒…小さじ２
みりん…小さじ１
薄力粉…大さじ６～７
揚げ油…適量

【作り方】
① 大葉は千切りにする。鶏むね肉は1㎝幅のそぎ切りにする。
② ボウルに①の鶏むね肉を入れ、水・大葉塩ダレ・しょうゆ・酒・みりんを入れてよくもみ、冷蔵庫に10分程度入れる。
③ 薄力粉と大葉を加え、②によく絡める。
④ 揚げ油を180℃に温め、③を揚げる。

★ポイント★
鶏むね肉を液体に浸すことにより、ふんわりジューシーに仕上がります。少し時間をおくことにより、中までよく味がしみこみます。浸していた液をそのまま衣に使うので無駄がなく、また衣の味もしっかりします。
大葉塩ダレで簡単味付け！

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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