【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…４～５枚（３ｇ）
米…100g
玉ねぎ…40g
スモークチーズ…30g
パルメザンチーズ…大さじ２
オリーブオイル…大さじ３
コンソメスープ…400～500㏄
塩・こしょう…各適量

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにする。スモークチーズは1cm角にカットし、大葉(青じそ)は千切りにしておく。パルメザンチーズはすりおろしておく。
2. フライパンにオリーブオイルと入れて温め、玉ねぎを入れて塩をしながら炒める。
3. 透き通ってきたら、洗っていない生米を加えてさらに炒める。
4. さらに少し透き通ってきたら、コンソメスープを100㏄程度加える。
5. 水分がなくなったら次を加えるように足していき、15～20分かけて米に火を通す。
6. 仕上がってきたら、スモークチーズを加え、塩こしょうで調味する。
7. 仕上げに少量のオリーブオイルを回しかけ、全体を混ぜる。
8. 器に盛り付け、大葉(青じそ)とパルメザンチーズをのせる。

★ポイント★

米は生まま洗わずに加えます。スープは一度に加えず、なくなったら注ぎ足していきましょう。混ぜすぎると粘りが出るので、さっと合わせるように混ぜます。放っておくと焦げるので、気を付けましょう。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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