大葉(青じそ)とチーズのロールチキン
| 【調理時間 約４５分】 |
| ■材料(２人分） |
| 大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ） |
| 鶏胸肉・・・１枚（３００ｇ） |
| 砂糖(肉の１％）・・・３ｇ |
| 塩(肉の１％）・・・３ｇ |
| ピザ用チーズ・・・４０ｇ |
| 市販のトマトソース・・・大さじ４ |
| 黒こしょう・・・適宜 |
| ■作り方 |
| ① 鶏胸肉を観音開きにし、叩いて薄く延ばす。ナイロン袋に胸肉、砂糖、塩を入れ１０分置く。 |
| ② 袋から取り出して水分を拭き取り、大葉(青じそ)を広げ、チーズを横一列に置いて、手前から巻く。 |
| ③ ラップでしっかり包み、ジッパー袋に入れる。(空気を抜く） |
| ④ 沸騰させた湯に浸けて、火を弱め３０分茹でる。そのまま浸けて冷ます。(余熱で火が通るので浸けておく） |
| ⑤ ラップを外し、１センチ厚さに切って盛り付けトマトソースをかけていただく。好みで黒こしょうをかける。 |
| 【ポイント】 |
| 砂糖は水分を閉じ込める働きがあるので、パサパサしがちな胸肉がやわかくジューシーに仕上がります。 |
| 強火のまま加熱すると肉が硬くなるので、弱火でじっくり火を通します。 |
| シンプルな味のロールチキンなので、バルサミコソースやカレー味、和風味にとソースをいろいろ変えて楽しめます。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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