【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（８ｇ）
スパゲッティ（1.5㎜）…120ｇ
ほたるいか（ボイル）…100g
舞茸…100g
にんにく…１片
赤唐辛子…１本
白ワイン…大さじ２
しょうゆ…小さじ１
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１・1/2
オリーブオイル…大さじ２
塩…適量

【作り方】

1. にんにくは芽を除き、5㎜幅にカットする。赤唐辛子は種を除いておく。大葉(青じそ)は1㎝角、舞茸はほぐしておく。ほたるいかは目とくちばしを除いておく。
2. フライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とにんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら赤唐辛子は取り出す。にんにくはそのままきつね色になるまで弱火にかける。
3. 舞茸を入れて炒め、あとからほたるいかを加え、白ワインをふり、しょうゆと大葉塩ダレを加える。
4. 塩を加えた湯でパスタを茹でる。表示の１分短く湯からあげる。
5. ③にパスタを加え、ゆで汁を適宜加えて全体をよく絡める。
6. 最後にオリーブオイル（大さじ１）と大葉(青じそ)を加えよく混ぜ合わせる。

★ポイント★
ホタルイカはぷっくりするまで炒めましょう。辛みが苦手な方は唐辛子を抜いてもおいしくできあがります。⑤ではよく混ぜ合わせて、ソースを乳化させるようにします。大葉塩ダレを使うことにより、乳化しやすくなります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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