【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
春キャベツ…1/4株（約400ｇ）
玉ねぎ…1/4個（50ｇ）
豆乳…100cc
顆粒コンソメ…小さじ1/2
水…400cc
塩・こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ２

【作り方】

1. 玉ねぎは繊維を断ち切る方向でスライスする。キャベツと大葉はざく切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、①の玉ねぎを加えて炒める。
3. しんなりしたらキャベツを加えて塩を少し加えて軽く炒める。
4. 全体に油がからまったら、水と顆粒コンソメを加えて煮る。
5. 煮えたら少し冷まして大葉と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
6. 鍋に戻して、豆乳を加え、塩とこしょうで調味する。
7. 器に盛り、上に香りづけのオリーブオイルと大葉の千切り（ともに分量外）をのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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