【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
ホタルイカ（ボイル）…80ｇ
だし汁…大さじ２
米酢…大さじ１（穀物酢でもＯＫ、その場合大さじ2/3）
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
おろししょうが…小さじ1
しょうがの千切り…適量
ごま油…小さじ２

【作り方】

1. 青じそは４枚は千切りにする。残りは葉のまま茎だけ切り落としておく。
2. ホタルイカは、くちばしと目玉と軟骨を取り除いておく。
3. ボウルに、だし汁・米酢・しょうゆ・砂糖・塩・おろししょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 砂糖と塩が溶けたら、ごま油を入れる。
5. ③に①の青じそと②のホタルイカを入れて、よくからめる。
6. 器に①の青じそをしき、その上に⑤を盛る。さらに上から千切りにしたしょうがをのせる。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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