夏バテ解消に！大葉(青じそ)と茄子のさっぱり酢の物

■材料(２人分）　【調理時間：約15分】

大葉(青じそ）　　１０枚（１０ｇ）

茄子　　２本

きゅうり　　1/2本

ハム　　２枚

紫玉ねぎ　1/4玉

白ごま　　小さじ１

みりん　　大さじ１

しょうゆ　　大さじ１

酢　　大さじ１

ごま油　　大さじ１

■作り方

①　茄子は皮を剥き、３ミリの輪切りにする。小さじ１の塩を入れた塩水に１０分浸ける。

②　紫玉ねぎも薄くスライスして一緒に浸ける。

③　茄子と紫玉ねぎの水分を手でよく絞る。

④　きゅうりは薄切り、ハムと大葉(青じそ)はせん切りにする。

⑤　材料を合わせ、調味料で味付けする。白ごまも混ぜる。

※ポイント・・・茄子を塩水の中で揉むとアクが抜けやすい。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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