大葉(青じそ)が味の決め手！

【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
鶏むね肉…200ｇ
セロリ…100ｇ（2本弱）
顆粒鶏がらスープ…小さじ１
湯…小さじ１
うす口しょうゆ…小さじ１
ごま油…大さじ１
酒…大さじ２
塩…小さじ1/3
五香粉（ウーシャンフェン）…好みで

【作り方】

1. 鶏むね肉は耐熱皿にのせ、塩を酒をふり、ラップをゆるくかけて600Ｗのレンジで２～4分様子を見ながら加熱し、そのままおいて手で触れる温度になったらほぐす。
2. セロリはピーラーで皮を剥き、斜め薄切りにする。
3. ボウルに、鶏がらスープと湯を入れて溶かし、うすくちしょうゆも加える。
4. ①と②を加えてよく和え、冷めたら色紙切りにした大葉(青じそ)を加える。
5. 最後にごま油を加えてよく和える。

★ポイント★

・鶏むね肉は、加熱後ラップをはずさないでそのまま冷めるまでおくことにより、水分の蒸発を防いでしっとり仕上がります。

・好みで五香粉をふると、本格中華のような味になります。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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