【材料】（作りやすい分量）
大葉（青じそ）…20枚（23ｇ）
にんにく…１片
エキストラバージンオリーブオイル…150㏄

【作り方】

1. 保存瓶を煮沸消毒する。
2. 大葉(青じそ)は洗ったら、ペーパーなどで水気をしっかりふき取る。
3. にんにくを木べらなどで上から抑えてつぶし、①の瓶に入れる。
4. 大葉(青じそ)をちぎりながら加え、オリーブオイルを加える。
5. 常温の暗いところで保存し２日後くらいから使える。大葉(青じそ)は傷みやすいので４～５日経ったら取り出すとオイルが長持ちする。（1か月くらい）

★おすすめの使い方★

カルパッチョの上にたらしたり、ピラフに加えたり、パスタの仕上げにかけたり、スープの上に少したらしたり、炒め物にも使えます。緑色のきれいなオイルになるので、色が白い食材と組み合わせるとテーブルが華やかになります。

★ポイント★

生食できるよう、オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使いましょう、開栓したてのフレッシュなものだとさらに良いです。オリーブオイルは温度が低すぎると固まるときがあるので、冷蔵庫での保存は避けた方が無難です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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