【材料】（約4人分）　※青じそジェノベーゼは作りやすい分量
パスタ（リングイネ）…240ｇ
いか…120ｇ
えび…12尾
オリーブオイル…大さじ４
白ワイン…大さじ１

<青じそジェノベーゼ>
大葉（青じそ）…40枚（50ｇ）
くるみ…30ｇ（乾煎りする）
パルメザンチーズ…大さじ３（すりおろす）
エキストラバージンオリーブオイル…120cc
にんにく…１片
フィレアンチョビ…２枚
レモン汁…小さじ１
塩こしょう…各適量

【作り方】

1. 青じそジェノベーゼを作る。材料すべてをミキサーにかけてペースト状にする。瓶などに移し替えたら、上部にオリーブオイル（分量外）をたらして塗り広げておく。（空気に触れることによる変色が防げます）
2. いかは食べやすい大きさに切り、エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩でもんで流水で流して水けを拭いておく。いかと一緒に白ワインを揉みこんでおく。
3. 塩を加えた湯でリングイネをゆで、茹で上がりの２分までに②も加えて一緒に茹で上げる。
4. ボウルに移し、①のソースを適量加えて和える。

【コメント】
ジェノベーゼは、他にもソテーしたアジのソースにしたり、
トマトソースのパスタに少しのせたりしても使えます。魚介類と相性の良いソースです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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