【材料】（約4人分）

大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）

大根…150ｇ

キャベツ…50ｇ

玉ねぎ…1/4個

しょうがのみじん切り…小さじ１

赤紫蘇ふりかけ（ゆかり）…小さじ1/2

白練りごま…大さじ１

白すりごま…大さじ１

大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ…大さじ１

米酢…小さじ２

砂糖…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ１

【作り方】

• 大葉は太めの千切り、大根は細めの拍子木切り、キャベツは太めの千切りにし、玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスし、さっと水にさらして水気を切っておく。
• 耐熱容器に、白練りごま・白すりごま・大葉塩ダレ・米酢・砂糖・しょうゆを合わせ、ゆるくラップをかけ600Ｗのレンジで20秒加熱する。
• 大きめのボウルに①と②を合わせ、赤紫蘇ふりかけも加えてよく和える

コツ・ポイント

大根やキャベツといった冬の野菜を使ったコールスロー。隠し味の赤紫蘇ふりかけが食欲をそそります。玉ねぎの辛みが気になる場合は、塩もみしてから流水で洗うと辛みが和らぎます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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