【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…５枚（５ｇ）
フリルレタス…3枚
茹で卵…１個
フィレアンチョビ…2枚
じゃがいも…小１個
黒オリーブ…3個
いんげん…2本
ツナ…大さじ２

<ドレッシング>
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…大さじ１
米酢…大さじ２
オリーブオイル・アマニ油…各大さじ1/2
大葉(青じそ)…3枚

【作り方】

1. フリルレタスと大葉(青じそ)は手でちぎり、水にはなしておく。
2. じゃがいもは茹でて皮をむいて、7㎜幅にカットする。茹で卵はたて1/4個にカットする。
3. いんげんも茹でて4等分する。フィレアンチョビは1㎝くらいの大きさにほぐしておく。
4. ①の水けをよくふき取り、②・③と一緒に器に盛る。
5. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、大葉(青じそ)は千切りにして加える。
6. ④に③のドレッシングをかける。

★ポイント★

フランスのニース地方発祥の郷土料理ですが、今では世界中で愛されているサラダです。具だくさんなのでバゲットを添えたら一食にもなります。フランスのサラダニソワーズはビネガーがしっかり効いたドレッシングなので、使用している大葉ドレッシングは甘めの味なので酢を加えました。

*****************************************************************************

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

*****************************************************************************