【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
鶏ひき肉…200ｇ
長ねぎのみじん切り…大さじ４
しょうがのみじん切り…1片分
大葉農家さんがつくった大葉みそ…大さじ２
塩・こしょう…各適量
ごま油…大さじ１
ぎょうざの皮…30枚
湯・小麦粉…各適量
サラダ油…適量
ポン酢しょうゆ・ラー油…お好みで

【作り方】
① 大葉は1㎝幅の千切りにする。
② ボウルに、鶏ひき肉・長ネギ・しょうが・塩・こしょう・ごま油・大葉みそ・大葉を入れてふんわりとこねる。
③ ②をざっと30等分し、ぎょうざの皮の中央にのせ、ふちに水（分量外）をつけて包む。
④ フライパンにサラダ油をひいて、③を並べる。
⑤ 焼き色がついてきたら、小麦粉を溶いたお湯を入れ、ふたをして蒸らす。
⑥ ごま油（分量外）をかけ、フライパンをゆすって全体を動かす。
⑦ 器に盛って、出来上がり。好みでポン酢しょうゆやラー油をつける。

★ポイント★
調味料がたくさん入るイメージの餃子ですが、大葉みそで簡単に味をつけることができます。
大葉の風味が引き立つよう、鶏肉を使用しましたは、豚肉でもおいしくできます。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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