材料と作り方
【調理時間　約１５分】
■材料(２人分）
大葉（青じそ）・・・１０枚（１０ｇ）
生蕎麦・・・２４０ｇ
ニンジン・・・２０ｇ
白ネギ・・・２０ｇ
ミョウガ・・・１０ｇ
紫玉ねぎ・・・１０ｇ
Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング・・・大さじ２
Ａ.２倍濃縮タイプめんつゆ・・・大さじ２
Ａ.ごま油・・・数滴
すりごま・・・小さじ２

■作り方
① 大葉はせん切りにして水にさらす。
② 蕎麦は袋の時間通りに茹で、すぐ氷水で締める。ザルにあげて水気をきる。
③ ニンジン、ミョウガ、白ネギ、紫玉ねぎはせん切りにして水にさらす。
④ Ａを合わせ、器に半分ずつ入れる。
⑤ 蕎麦と③の野菜を合わせて皿に半分ずつ盛り付ける。①のせん切り大葉を乗せる。
⑥ 食べる時にすりごまと④をかけていただく。

【ポイント】
蕎麦と野菜を合わせてサラダ仕立てにしました。
火をあまり使わずに作れます。さっぱりしていて暑い時期にはおすすめです。
蕎麦粉は小麦粉のようには精製していないので、皮や皮の周りの栄養素（ビタミン、ミネラル、ルチン、たんぱく質、食物繊維など）を丸ごと摂取できる食材です。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。

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