【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…８枚（10ｇ）
青梗菜…１袋（中３株）
顆粒鶏がらスープ…小さじ４
塩…適量
えび…６尾
しょうが…10ｇ
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ１
塩…小さじ1/2大さじ１

【作り方】

1. 大葉(青じそ)としょうがは太めの千切りにし、えびは背ワタを取って殻をむき、1cm程度に切る。
2. 青梗菜は縦1/4にし、茎と葉を分けて切っておく。
3. 鍋に湯を800㏄（分量外）沸かし、顆粒ガラスープ小さじ１と塩少々（分量外）を加えて煮立て、②の青梗菜を茎と葉を別々に火が入るよう茹でておか上げしておく。
4. 小鍋にごま油を温め、しょうがを加えて炒める。
5. エビを加え、酒を加えて炒める。色が変わったら水と残りの顆粒鶏がらスープを加えて煮る。
6. しょうゆ・塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に大葉(青じそ)を加える。
7. 器に③の青梗菜を盛り、⑥をかける。

★ポイント★

年中、比較的価格の安定している青梗菜を使用したレシピです。ほかにも白菜など茎が肉厚な野菜でも楽しめます。青梗菜も味のついた湯でゆでることにより、味がしっかりします。しょうが入りのあんで、身体が温まりやすいレシピです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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