【材料】（約２人分）
大葉（青じそ）…10枚（12ｇ）
卵…2個
カニ缶…30g
長ネギの千切り…10ｇ
干ししいたけ…大1/2枚（または小1枚）
ゆでたけのこ…30ｇ
湯…100㏄
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
水溶き片栗粉…小さじ４
サラダ油…適量

【作り方】

1. 大葉(青じそ)は千切りにして、6枚分と4枚分に分けておく。
2. 干しシイタケは、戻して千切りにする。ゆでたけのこは太めの千切りにし、さっと湯通ししておく。
3. ボウルに卵をときほぐし、大葉(青じそ)（6枚）・長ネギ・カニ缶（汁ごと）・②の干ししいたけとたけのこを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、③を流し入れてかき混ぜる。半熟程度で裏返し両面焼いて、器に取り出す。
5. 再び同じフライパンに湯を入れて、しょうゆと大葉ドレッシングを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. ④の上から⑤のあんを流し入れ、上に飾り用の大葉(青じそ)(4枚)をのせる。

★ポイント★
卵を焼くときは、強めでさっと焼きましょう。水溶き片栗粉を加えるときは一度火を止めてから加え、よく混ぜてから再度火をつけると、ダマになりにくいです。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。

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