大葉みそを使った春餅(チュンピン)
| 材料と作り方(調理時間：約40分) |
| ■材料(２人分） |
| ＜具材＞ |
| 大葉(青じそ） １０枚（１０ｇ） |
| 大葉農家さんがつくった大葉みそ ４０ｇ |
| 焼き豚 ３０ｇ |
| きゅうり 1/2本 |
| 人参 1/3本 |
| 白ネギ 5センチ |
| ＜生地＞ |
| 薄力粉 ８０ｇ |
| 米粉 ８０ｇ |
| 塩 少々 |
| 水 ３００ｃｃ |
| ごま油 大さじ1／2 |
| ■作り方 |
| ① 粉と塩を合わせたものに水を少しずつ入れて混ぜる。 |
| ごま油も入れて30分ほど生地を休ませる。 |
| ② この間に、野菜を切る。焼き豚、きゅうり、人参はせん切り。白ネギは白髪ねぎに切る。 |
| ③ フライパンに生地をお玉1杯分流し入れ、クレープのように焼く。 |
| ④ 春餅と具材、大葉味噌を食卓に並べ、各自で巻いていただく。 |
| ※中国・大連のソウルフード。広島で言うとお好み焼きのようなかんじ。 |
| ※甘めの炒り卵を具材に入れても美味しいです。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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