チキン南蛮・大葉(青じそ)タルタルソース
| ■材料(２人分） |
| 鶏むね肉 大きめ１枚（４００ｇ） |
| 塩こしょう 小１ |
| 小麦粉 ４０ｇ |
| 卵 ２個 |
| 揚げ油 適量 |
| ●甘酢あん |
| 砂糖 大さじ２ |
| しょうゆ 大さじ１,５ |
| 酢 大さじ１，５ |
| 片栗粉＋水 小さじ１＋小さじ２ |
| ●大葉のタルタルソース |
| 大葉(青じそ） １０枚（１０ｇ） |
| 大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ１ |
| マヨネーズ 大さじ２ |
| 玉ねぎ 小さじ２ |
| 砂糖 小さじ１ |
| ■作り方 |
| ① 鶏肉の皮を取り除き、１センチ幅で斜めのそぎ切りにする。塩こしょうをふる。 |
| ② 小麦粉と卵を合わせた衣に鶏肉をくぐらせ、１７０度の油で３～４分揚げる。 |
| ③ 小鍋に砂糖、しょうゆ、水３０ｃｃを入れ煮立ったら、酢、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 |
| ④ 大葉タルタルソース→マヨネーズ、大葉ノンオイルドレッシング、みじん切り玉ねぎ、みじん切り大葉(青じそ）、砂糖を合わせる。 |
| ⑤ 揚げたての鶏肉に甘酢あんをからめ、皿に盛る。大葉のタルタルソースをかけていただく。 |
| ※ 写真の付け合わせはキャベツ、大葉(青じそ）、トマト |
| ※ポイント・・・鶏肉をそぎ切りにすることで早く火が通り、ジューシーに仕上がります。 | |
| 大葉(青じそ)が入ることで、さっぱりしたタルタルソースになります。 | |
****************************************************************************
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
****************************************************************************
