大葉(青じそ)と明太子入りパンキッシュ

■材料(４人分）　【調理時間：約20分】

サンドイッチ用食パン　　　３枚

じゃがいも　　１個

明太子　　４０ｇ

茹でた大葉(青じそ)　8枚（１０ｇ）

ハーブソルト　　少々

マヨネーズ　　大さじ１

卵　　2個

牛乳　　２００ｃｃ

ピザ用チーズ　　４０ｇ

大葉のジェノベーゼ　　好みの量

■作り方

①　スキレットにオーブンペーパーを敷く。

　　食パンは麺棒で薄く延ばし、1枚はそのままスキレットの真ん中に、あとの2枚は4等分にカットし、周りに並べる。

②　フライパンにマヨネーズを入れて、皮付きのままスライスしたじゃがいも、茹でた大葉(青じそ)、明太子をソテーし、

　　ハーブソルトでかるく味をつける。

③　食パンの上に②で炒めた具材を平らに乗せ、ピザ用チーズも乗せる。

④　卵と牛乳を合わせたアパレイユを流し、トースターで10分焼く。(パンの部分が焦げやすいのでホイルが必要）

　　　好みで大葉(青じそ)ジェノベーゼをかけていただく。

※ポイント・・・サンドイッチ用の食パンを使った簡単キッシュです。

生クリームを使わず作っているので、マヨネーズで炒めてコクを出しました。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－