大葉(青じそ)が香るレンコンサラダ
| 材料と作り方 | |
| 【調理時間 約１０分】 | |
| ■材料(２人分） | |
| 大葉(青じそ）・・・２枚（２ｇ） | |
| レンコン・・・７０ｇ | |
| ニンジン・・・２０ｇ | |
| Ａ.マヨネーズ・・・大さじ１ | |
| Ａ.大葉農家さんがつくった大葉みそ・・・小さじ１ | |
| Ａ.砂糖・・・小さじ１ | |
| Ａ.すりごま・・・小さじ１ | |
| ■作り方 | |
| ① | レンコンは皮を剥き薄切りにする。ニンジンも皮を剥き、細切りにする。 |
| ② | 歯ごたえが残る程度に①を茹でる。 |
| ③ | ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。 |
| ④ | 冷めた②を和えて皿に盛り付ける。せん切りの大葉を乗せて完成。 |
| 【ポイント】 | |
| マヨネーズに大葉みそを加えることでコクのあるサラダになります。 | |
| レンコンのほか、ゴボウを使っても美味しいです。 |
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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
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