旬のたけのこを使ったレシピ

【材料】（約4人分）
大葉（青じそ）…６枚（８ｇ）
ゆでたけのこ…150ｇ
刺身用サーモン…100ｇ
白みそ…60ｇ
みりん…小さじ２
しょうゆ…小さじ１

<たけのこの味付け>
だし汁…300cc
しょうゆ…小さじ１
塩…ひとつまみ
みりん…小さじ２

【作り方】

1. ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。たけのこの味付けの材料を小鍋に入れて沸かし、ゆでたけのこを入れて５分くらい煮る。煮たらそのまま冷ます。
2. 大葉(青じそ)は適当な大きさに切り、すり鉢に入れる。みりんとしょうゆを加えてすりこぎでつぶす。
3. つぶしたら、白みそを加えてよく混ぜ合わせ、冷めた①と食べやすい大きさに切ったサーモンを加えてざっと和える。

■コメント

青じそ和えは、木の芽あえの青じそバージョンイメージです。

木の芽和えほどえぐみがなくて、子供でも食べやすいと思います。

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大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
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